Bơ là mặt hàng phù hợp với cả kênh trái cây tươi lẫn kênh nguyên liệu chế biến, nên vùng trồng được tổ chức để phục vụ đồng thời hai hướng.
Điều kiện vùng trồng
Vườn bơ liên kết nằm trên nền đất bazan vùng cao nguyên Lâm Đồng. Khí hậu mát và mùa khô rõ rệt giúp quả tích luỹ dầu tốt — chỉ tiêu quan trọng nhất với khách hàng chế biến.
Mùa vụ
Chính vụ từ tháng 4 đến tháng 9, cao điểm tháng 6 đến tháng 8. Một số giống chín muộn kéo dài nguồn cung sang các tháng cuối năm, giúp thu hẹp khoảng trống giữa hai vụ.
Canh tác và thu hái
Bơ không chín trên cây, nên thời điểm cắt được quyết định theo độ già của quả chứ không theo màu vỏ. Cắt quá sớm thì quả không chín đều sau đó; cắt quá muộn thì thời gian vận chuyển còn lại quá ngắn. Đây là điểm chúng tôi thống nhất với khách hàng ngay khi báo giá, vì nó phụ thuộc vào quãng đường tới thị trường.
Sau thu hoạch
Quả được hạ nhiệt sớm để làm chậm quá trình chín, phân loại theo trọng lượng, kiểm tra vết thâm và khuyết tật vỏ, sau đó đóng gói. Phần dùng cho chế biến được tách vỏ, bỏ hạt và cấp đông nhanh dạng miếng hoặc dạng nhuyễn.
Mặt hàng cung ứng từ vùng này
Bơ tươi và bơ cấp đông.